کاغذ مومی چیست و چه کاربردی دارد؟ - بخش 4
- مقاومت در برابر رطوبت: یکی از ویژگیهای برجسته کاغذ مومی، مقاومت آن در برابر رطوبت است. این کاغذ به خوبی از ورود رطوبت به داخل بستهبندی جلوگیری میکند و محصولات را در برابر خراب شدن ناشی از رطوبت محافظت میکند.
- مقاومت در برابر چربی: کاغذ مومی نیز با مقاومت خود در برابر چربی، محصولات را در برابر روغن، چربی و سایر مواد چرب حفظ میکند. این ویژگی کاغذ مومی به خصوص در بستهبندی محصولات غذایی، مفید است که دارای روغن یا چربی هستند.
- عدم چسبندگی: موم مورد استفاده در کاغذ مومی به طور عمده به عنوان یک روکش استفاده میشود و این روکش به سطوح مختلف چسبیده نمی شود. این ویژگی عدم چسبندگی باعث میشود که این کاغذ بتواند به عنوان یک جداکننده مؤثر در بین لایههای مختلف محصولات در بستهبندی استفاده شود.
- قابلیت نفوذ هوا: کاغذ مومی قابلیت نفوذ هوا را دارد که به معنای تبادل هوا با محصول درون بستهبندی است. این ویژگی میتواند برای حفظ تازگی و کیفیت طولانی مدت محصولات غذایی مهم باشد.
- بازیافت پذیر: کاغذ مومی قابل بازیافت است و میتوان آن را پس از استفاده به عنوان کاغذ بازیافتی مورد استفاده قرار داد. این ویژگی زیست محیطی کاغذ مومی را تقویت میکند و به حفظ منابع طبیعی کمک میکند.
با توجه به این ویژگیها، کاغذ مومی به عنوان یک گزینه مناسب در بستهبندی محصولاتی که نیازمند مقاومت در برابر رطوبت، چربی و حفظ تازگی آنها استفاده میشود.
فرق کاغذ مومی و پوستی در چیست؟
در دنیای آشپزی و شیرینیپزی، دو مادهی پرکاربرد برای بستهبندی، آستر و کار با مواد غذایی، کاغذ مومی و کاغذ پوستی هستند. در حالی که هر دو در نگاه اول شبیه به هم به نظر میرسند، تفاوتهای ظریف اما مهمی بین آنها وجود دارد که میتواند بر نتیجه نهایی کار شما تأثیر بگذارد. در ادامه به بررسی تفاوتهای کلیدی بین کاغذ مومی و کاغذ پوستی، کاربردهای مناسب هر کدام و نکاتی برای انتخاب درست بین این دو ماده میپردازیم.
ماده و ساختار:
- کاغذ مومی: از کاغذ معمولی با روکش موم یا پارافین ساخته میشود. این روکش باعث ضد آب و نچسب شدن کاغذ میشود.
- کاغذ پوستی: از کاغذ سلولزی با روکش سیلیکونی ساخته میشود. سیلیکون به این نوع کاغذ مقاومت در برابر حرارت، خاصیت نچسب و ضد آب بودن میبخشد.
مقاومت در برابر حرارت:
- کاغذ مومی: نقطه ذوب نسبتاً پایینی دارد و برای استفاده در دمای بالا مانند فرهای با حرارت زیاد مناسب نیست. استفاده از کاغذ مومی در فر میتواند باعث ذوب شدن، چسبیدن به غذا و حتی تغییر طعم آن شود.
- کاغذ پوستی: نقطه ذوب بالایی دارد و میتواند در برابر گرمای زیاد فر و مایکروویو تا دمای 250 درجه سانتیگراد (482 درجه فارنهایت) مقاومت کند. این ویژگی، کاغذ پوستی را برای پخت و پز، بخارپز کردن و شیرینیپزی در فر ایدهآل میکند.
کاربردها:
- کاغذ مومی: به طور کلی برای بستهبندی غذا، مانند ساندویچ و کلوچه، روکش سطوح برای جلوگیری از چسبیدن مواد غذایی و تمیز کردن سطوح استفاده میشود.
- کاغذ پوستی: به طور خاص برای آستر قالبها و سینیها در پخت، بخارپز کردن و شیرینیپزی، پیچیدن مواد غذایی برای بخارپز کردن یا پخت در فر و همچنین به عنوان قیف شیرینیپزی و کار با شکلات و خمیر استفاده میشود.